Японский чай Сенча

Сенча, или в точной транслитерации Сэнтя, наиболее популярный в Японии сорт зеленого чая. именно на этот сорт приходится более 80% всего чая, который производится на территории страны. Отличительная особенность чая заключается в способе обработки. Если листья других сортов прожариваются, то этот сорт подвергается паровой обработке, затем скручивается в тонкие полоски. Японцы называют такой способ скручивания «паучьими лапками». Благодаря вышеперечисленному Чай сеньча и приобретает незабываемый колорит, дарит нам возможность насладиться его терпким вкусом с легкой горчинкой и необычным послевкусием с морским оттенком.

Лучшие сорта чая собираются в префектуре Киото, районе Удзи. Первые чайные деревья были посажены монахом по имени Кокэн во второй половине тринадцатого века именно в Удзи. Культивированию чайных культур способствует и географическое расположение этого небольшого участка земли (протяженность его составляет не более 600 метров), и особые климатические условия (частые туманы в сочетании с теплыми днями и холодными ночами). На протяжении многих веком чай с этих плантаций принято было преподносить в дар японским правителям.

Способ обработки чая сенча появился в 1738 году, когда чайный торговец Соэн Нагатани. Немного изменив метод пропаривания чайных листьев и способ скручивания, он впервые получил новый сорт чая. до изобретения этого сорта, в Японии можно было встретить лишь два сорта чая - матча и банча. Матча представлял собой дорогостоящий порошковый зеленый чай, каждый грамм которого ценился на вес золота и был доступен только лишь правителям Японии. Простое население довольствовалось чаем банча, которые не отличался изысканным вкусом. И только после изобретения Нагатани они смогли насладиться вкусом чая. который можно было заварить в обычном чайнике. С тех пор технология приготовления чая сенча стала несколько более совершенной. Но вкус и аромат чая сохранился в первозданном виде. В честь Нагатани недалеко от его дома возведен храм.

Зеленый чай в Японии собирают до пяти раз в период с весны до осени, но самым ароматным и изысканным считается первый урожай чая, который собирается ранней весной и носит название «синча» (новый чай). Подобно празднику молодого вина во Франции, в Японии отмечают праздник первого урожая чая.

Сенча поистине универсальный чайный напиток. Он не только прекрасно утоляет жажду, но и является прекрасным сопровождениям к различным блюдам. Для чайной церемонии лучше использовать фарфоровую посуду, для заваривания необходима горячая вода (температура воды до 85 ºC). Настаивают чай в течении пары минут, после чего необходимо сразу его пить, так как если чай перезаварить он начинает горчить и быстро мутнеет. Повторная заварка чая допустима, но не более трех раз. Летом чай принято подавать охлажденным.

С медицинской точки зрения чай сенча - прекрасный антиоксидант. Несмотря на отсутствия кофеина и отсутствия эффекта повышения артериального давления. Сенча прекрасно тонизирует и дарит чувство бодрости вам на целый день! Приятного чаепития!