Дичью часто называют диких птиц, мясо которых годится в пищу. Обычно, под дичью подразумевают перепелов, вальдшнепов, диких уток, фазанов, куропаток, диких уток и гусей, иногда диких индюков.
Дичью можно также считать таких птиц, как зяблики, песочники, соловьи, винноягодники, зимородки, а также лебеди.
Мелкую птицу жарят целиком, используют как начинку для пирогов и паштетов, крупную либо готовят опять же целиком, либо делят перед приготовлением на части.
Очень вкусны мелкие жареные птички, отличное жаркое получается и из крупной птицы. Более крупные тушки также коптят.
К дичи обычно подают красное вино.