Стейк можно по праву назвать одним из древнейших блюд. Мясо для говяжьего стейка подойдёт далеко не каждое, пригодно только то, которое не было задействовано при движении мышц. В основном, для стейков используются молодые животные до двух лет.
Разные виды стейков вырезаются из разных частей туши – это может быть поясничная, тазобедренная или биточная часть.
Различают шесть степеней прожарки стейков, потому каждый любитель имеет возможность выбора.