Мясо гусей – диетический и деликатесный продукт. По питательным свойствам оно близко к оливковому маслу. В мясе гуся содержится до 18 г белков, из которых 87% усваивается в человеческом организме полностью. Оно обладает хорошим микроэлементным составом: калий, магний, фосфор, железо, кальций и другими микроэлементами. Из витаминов там содержатся: витамин РР, витамин А и витамины группы В. Мясо гусей очень полезно для работы сердца. Гуся предпочтительнее жарить или запекать. Птиц старше года лучше тушить порционными кусочками.