Хвост – это популярный в народе субпродукт, в руках умелой хозяйки превращающийся во вкусное блюдо. Обычно в кулинарии используется хвост говяжий. Хвост может показаться костистым, но при длительной варке он размягчается и приобретает насыщенный вкус. Пригоден для приготовления супов, жаркого. Особенно вкусен холодец из говяжьего хвоста.