Колбаса из телячьей печени имеет другое название - ливерная (от английского слова liver - печень). Готовят во многих кухнях мира. В состав колбасы входят: телячья печень, сало, перец, чеснок, лук и соль. В процессе приготовления походит тепловую обработку. На стол подается в холодном виде.
Калорийность, в сравнении с другими колбасами, невысокая - 265 ккал на 100 г продукта.
Печень, входящая в состав колбасы, является ценным пищевым продуктом. В ней присутствует высокое содержание таких витаминов, как А, В6, В12, С, Е, каротин. А также жизненно необходимые микроэлементы: железо, фосфор, медь и цинк.