Кровяная колбаса - это колбаса, изготовленная из крови свиньи и гречневой каши. Ее в большинстве готовят, когда режут свинью, чтобы кровь была свежей. Употреблять в пищу можно сразу после приготовления, или же замораживать, и, при необходимости разогревать и подавать как гарнир к горячим блюдам. Вегетарианцы являются ярыми противниками данного продукта. Но среди славян кровяная колбаса пользуется успехом.