Мясо лопатки плотное, в нем мало жира. Из лопатки можно приготовить супы, рагу, плов, рулеты, шашлык, его можно стушить. Большой популярностью пользуется лопатка со специями, запеченная целиком или фаршированная. Для того, чтобы она была сочной, её необходимо запекать, положив жиром вниз на противень. Человек, отведавший баранину, дольше обычного испытывает чувство насыщения.