Отбивная на косточке (Баранина)
Отбивные из баранины приготовляются из разных частей туши - корейки, почечной, спинной. Отбивную с косточкой можно получить из двух первых частей.
Баранину на косточке жарят, запекают в духовке, приготовляют на гриле, тушат с овощами и без.
Предварительно мясо может быть замариновано.
Блюда из баранины характерны для жителей средней Азии, особенно мусульман.