Овечий сыр – сыр из овечьего молока. От сыра из коровьего молока отличается более сильным запахом и вкусом, которые могут сильно варьироваться в зависимости от способа приготовления и хранения. Из овечьего молока производят сыры Абертам, Брынза, Фета, Рокфор, сыры с плесенью. Арабы хранят овечий сыр длительное время. Они формируют небольшие кусочки, плотно укладывают в емкость и заливают оливковым маслом. Можно сохранить овечий сыр в крепком рассоле, но перед употреблением требуется вымачивание и тепловая обработка. Овечий сыр употребляют в сыром виде, используют для приготовления салатов (например, греческого) и запекания.