Говяжья печень - это субпродукт. Содержит много витаминов и микроэлементов. Особенно богата железом, поэтому полезна при малокровии. Это белковая пища, а жира в ней всего 2-4%. Готовится быстро. Приготовление: тушат, жарят. Из нее получается вкуснейший паштет, можно пожарить котлеты, сделать печеночный торт. Хорошо сочетается со сметаной, с грибным соусом. Печеночный фарш используют для начинки пирожков и рулетов.