Верхние ребра – это часть ростбифа. Используется для двойных антрекотов, жаркого на ребрышках. На мясе делают ножом продольные разрезы. Можно запечь в фольге в духовом шкафу, либо на барбекю, или на мангале. Готовятся около получаса. Так же возможно поджарить на сковородке, переворачивая ребра. Для супа ребра рубят на кусочки по 5 см. и варят с овощами. Очень вкусны в копченом виде.