Сало – это жир, который отлагается под кожей у животных. Оно выполняет функцию питательного запаса в животном организме. Сало является частью многих национальных блюд, особенно в России, Белоруссии и в Украине. В некоторых странах, по вере исповедания запрещено использование свинины.
В пищу, сало употребляют в свежем, копчёном, солёном, тушёном, вареном или жареном виде.
Солёное или солёно-копчёное сало в обиходе называют шпик.
Сало с многочисленными и большими мясными прожилками называют подчерёвок, а в засоленном виде – грудинка или английским словом бекон.
Топлёное сало – смалец, используют в качестве жира кулинары всего мира.
Небольшие обжаренные кусочки сала называются шкварки.
Калорийность сала составляет 770 ккал на 100 г продукта