Сердце, представленное как продукт питания, является прежде всего белком. Сердце всегда считалось деликатесом, поскольку оно маленькое и его еще нужно уметь приготовить. Как считали древние племена в сердце находится энергетический узел всего организма, как известно из медицины при остановке сердца за пять минут могут остановиться все жизненные функции человека. Первые считали, съесть сердце значит забрать силу кого-то себе; вторые, что белок - источник энергии. Сердце, почки, печень - это субпродукты. Данный набор, в случае если куриные, можно использовать для приготовления наваристых супов, либо просто обжарить с луком, добавив немного уксуса. Из свиных печени и сердца можно сделать печеночные оладьи.