Шампанское - это прозрачное вино, приготовленное по специальной технологии в два этапа: получения шампанских виноматериалов по привычной схеме производства сухого столового вина и последующей шампанизации.
Шампанское обычно имеет золотистый или зеленоватый оттенок. При наливании пенится в бокале. Приготовленное по правильной технологии шампанское не имеет осадка, а его пузырьки одинакового размера и существуют до нескольких минут.
В зависимости от количества содержания сахара, различают сладкое, полусладкое, сухое и брют. В сухом шампанском содержание сахара не ниже 2%.