Топленое масло представляет собой молочный продукт, получаемый при длительном нагревании сливочного масла. Сливочное масло ставится на огонь и доводится до жидкого состояния, в таком виде, при постоянной температуре, из масла испаряется вода и молочный белок всплывает в виде пены. Этот белок тщательно удаляется. По прошествии 30-40 минут, масло процеживается, остужается и может хранится достаточно долго. Топленной масло широко применяется в кулинарии.