К требухе в основном относят печень, сердце, селезенка, почки, легкие и другие субпродукты.
Требуха по многим медицинским показаниям входит в состав лечебного питания. В требухе содержатся железо, витамины ряда В, пантотеновая кислота, необходимые для здоровья человека.
Блюда из требухи готовятся очень быстро. Из требухи приготавливают нежные паштеты и оладьи, также используют как начинку для пирожков и запеканок, добавляют в колбасы.
Субпродукты можно отваривать, запекать в духовке, обжарить на гриле и т.д.