Ветчина – окорок, задняя или передняя лопатка свиной туши, прошедшие просолку и копчение. Так же ветчину делают из оленины, медвежатины, курицы. Кусок мяса с небольшими прослойками сала или без них. Приготовление: из ветчины готовят рулеты, бутерброды с ветчиной, ее маринуют, запекают в тесте, жарят с овощами. Ветчина не подходит для приготовления блюд, в которых нужно использовать сырое мясо.