Язык говяжий (Субпродукты)
Язык говяжий - ценная часть коровьей туши, фактически сплошная мышца, покрытая жесткой шершавой оболочкой.
Язык используется как ингридиент для основного блюда, так и в качестве дополнения к другим субпродуктам. Очень вкусен в отварном виде, залитый желе и тушеный в сметане с грибами, а также в салатах.
Примечание: при отваривании языка жесткую шкурку можно легко снять, если вынутый из кипятка язык сразу же окунуть в холодную воду.