Язык телячий – субпродукт, который богат жиром и белками, чрезвычайно мягкий, нежный и обладает приятным вкусом.
Приготовление: сырой язык варят или тушат, кожицу с языка после варки полагается снимать. Готовый телячий язык разрезают вдоль, а говяжий – ломтиками поперек. Язык можно также приобрести как холодную закуску уже в отварном виде, шпигованном и копченом.